*名師檔案：

姓名：陳軍

籍貫：湖北

*名師經歷/成就：

2015年—至今 任潛江龍蝦學校學工處技術總監

2009年—2015年 任蝦皇餐飲管理有限公司行政總廚兼技術總監

2004年—2009年 任海上皇酒樓廚師長

1999年—2004年 任小梅沙酒樓廚師長

*名師名言：

每一盤小龍蝦，絢麗的色彩、誘人的滋味、動人的形態；都需要在整個烹飪的過程中的感受、感知、感悟、感想、感念、感慨，在手、在眼、在心、在意念。化普通的原料為上等佳肴、使無味的原料變可口美味；整個過程，一氣呵成。